致。

「看得出来小周在这方面确实经验丰富啊。」丁堰看著周砚的目光多了几分赞赏。

周砚微笑道：「没办法，开个体饭店就是这样，需要面对各种各样的问题，而且还必须要快速找到应对方法。」

热菜方向敲定后，点心和凉菜就简单多了。

点心将由陈代禄带队负责，主打点心是今天已经露过脸的波丝花篮，另外再加一个军屯锅盔，暂定两款点心。

凉菜众人商议一番后，周砚出来认领了卤菜，卖卤菜他经验丰富，提前卤制好了之后，客人点了只需要切分即可，效率相对较高。

毛树云加了一道夫妻肺片，白卤凉拌，跟红卤是不同的路子，而且风味也比较独特。

周砚提议道：「今天咸菜什锦拿下满分，技惊四座，在表演赛上大放异彩，郑师完全可以把几道评委爱吃的热门咸菜单独拿来卖，估计效果还是不错的，噱头拉满。」

「卖咸菜？」大家都有些意外。

「咸菜应该卖不起价吧？」郑显芳也迟疑道。

周砚笑著摇头：「咱们卖的是二次烹饪过的咸菜，价格肯定要高一些。郑师傅，发到香江这边的泡洋姜成本多少钱一斤你知道吗？」

郑显芳说道：「我昨天还真问了一下锦江春的师傅，这泡菜到香江的成本大约是两块多港币一斤，我们要买多少钱一斤合适呢？」

周砚略一思索道：「那咱们一份红油凉拌泡洋姜卖10港币，一份半斤。」

「嗯？！」

众人闻言眼睛都睁大了几分，有些不可思议的看著周砚。

「好多？」郑显芳感觉自己听岔了。

「10港币一份，一份给半斤的量。」周砚再重复了一遍。

郑显芳犹豫道：「一份挣九块啊？会不会太黑心了？」

其他人也是差不多的表情。

周砚则理所当然道：「毛利应该有个八块多，毕竟这是美食节表演赛的满分咸菜嘛，蔡生吃了都说好，要个10块不过分。」

其他咸菜也卖这个价，统一价，统一分量。咱们卖的不是咸菜，是一份小吃，一道菜。你要卖太便宜了，那咱们其他东西就卖不起价了。」

众人不太懂，但大为震撼。

一块的咸菜卖十块，这也太暴利了。

「在我们饭店，