团上菜的功夫，周砚已经把樟茶鸭给炸了出来，这会正挂在一旁沥油放凉。

樟茶鸭是一道凉菜，油必须要沥干，不然吃起来会发腻。

周砚已经发现了，今天的评委以香江本地评委居多，口味相对要清淡一些。

印度菜会垫底，就是他赛前预测的那样，十几种香料轮番轰炸六道菜，吃到最后，连珍妮这种见过世面的美食家都顶不住。

所以周砚决定让樟茶鸭多挂一会，尽可能地把多余的油给沥掉，确保成菜口感油而不腻，这点很关键。

印度菜和日本菜不足为据，但法国代表团还没上菜呢，就先前主持人报的那一串菜名吧，周砚就觉得颇有压力。

如果不拿出十二分的态度来，输给法兰西帝国多尴尬啊。

任务已经接了，毛师和丁师又给了他做两道菜的机会，而且还是两道他的拿手菜。

要是连这种机会都把握不住，那他岂不是辜负了两位大师的一片苦心。

「周砚，你看好久上菜合适？」毛树云走了过来。

「毛师，我打算把樟茶鸭表面的油晾干一点，这样吃起来不容易发腻。」周砚解释道：「这些评委平时吃的清淡，要是鸭子表面的油太多，作为最后动筷的冷盘，怕是不一定能够拿到高分。我打算再等十分钟开始烩制芙蓉鸡片。」

「要得。」毛树云点头，樟茶鸭这道菜本就费时费力，周砚做的已经相当娴熟，目前看来十分有卖相，丁堰还是赌对了的。

丁堰笑了笑道：「没得事，六个小时的上菜时间，现在才刚到一半，还早得很。」

「我这边差不多收尾了，你们随时可以上。」郑显芳开口道。

众人看去，二十道咸菜已经全部装盘完毕，糖醋、鱼香、红油、麻辣、蒜泥————各种风味一应俱全，摆盘可有讲究了，竟是用不同颜色的咸菜摆出了一个「川」字。

以托盘作为一个大号盘子，将昨天提前雕刻完成的一套立体果蔬雕摆了上去，题材为熊猫戏竹。

假山、竹子，还有两头惟妙惟肖的大熊猫。

「嚯！真漂亮！」周砚都忍不住惊叹。

「粤菜代表团，完赛！」就在这时，隔壁粤菜代表团突然举手示意。

众人纷纷看去。

操作台已经腾空，