制好的牛肉。

要慢慢划散牛肉，免得脱浆。

半熟之后捞出。

切记滑油不能全熟，不然等下再下锅炒，这肉就老了。

漏勺里扔几片生姜，这样捞肉的时候生姜的味道会被热油激发出来，垫在牛肉下正好增香。

滑一下油这一步是为了一会炒的时候好看，快炒的菜基本都会滑油，不然浆就飞了，黏了呱唧的不好看。

另起锅，葱姜蒜干辣椒下入之后加入一咪咪盐，五香粉，麻椒粉充分爆香之后下入青红椒丝和牛肉快炒。

最后撒点自制的鸡精，再来一小汤勺料油。

出锅！

这香味嗷嗷的！