力量感爆棚,完美契合他们提出的主题。
那沸腾的赤红汤锅、那被摔打得砰砰作响的面团、那在烈焰上嘶吼的牛排……共同构成了一幅充满男性荷尔蒙与原始张力的料理画卷,看得人血脉贲张。
……
与旁边那如火如荼、声势浩大的双雄合奏相比,魏庄再次陷入了一片近乎绝对的静谧。
魏庄并没有被外界的喧嚣干扰。
他首先走向灵藏库。
光屏上数据流闪过,他精准地调取了几样提前准备好的食材。
猪脸颊肉(猪颈肉):
经过灵藏库特定温湿度环境长达一周的熟成,肉质变得极其酥软,内部的结缔组织转化为浓郁的胶质,脂肪分布达到完美状态。
猪蹄与鸡脚:
同样经过处理,胶质丰富。
几种特定的干制菌菇(松茸、羊肚菌、牛肝菌)和金华火腿边角料,用于增添复杂鲜味。
一种特殊的高筋面粉,以及一小罐老面引子。
他取出了贪狼壶和玉龙锅(汤锅)。
首先熬制汤底。
他没有使用大火猛攻,而是将熟成的猪脸颊肉(切大块)、猪蹄、鸡脚、菌菇、火腿,以及几片姜、一段葱,放入贪狼壶中,加入灵藏库提供的、富含矿物质的天然软水。
盖上壶盖。
贪狼壶暗灰色的壶身泛起微光,内部传来低沉而稳定,仿佛大地脉动般的嗡鸣。
它开始工作,以一种超越常规热力传导的方式,缓慢而持续地从内部“挤压”、“萃取”食材的精华。
没有翻滚的泡沫,没有冲天的蒸汽,只有壶身温度的细微升高和那神秘的韵律。
它追求的不是表面的浓烈,而是将所有鲜味、胶质、香气物质,以最高效、最完整的方式融入水中,并不断浓缩、提纯,达到一种极致和谐、圆融的清鲜境界。
与此同时,魏庄开始处理面团。
他将高筋面粉、少许盐、以及用魔圣铜器加速活化、充满活力的老面引子混合,加入适量清水。
他揉面的手法与斋藤综明的狂野摔打截然不同,缓慢、柔和,却充满了绵绵不绝的劲力。
他的双手仿佛带着某种韵律,推、揉、揣、叠,将空气均匀地揉入面团,唤醒面粉的筋性。
揉好的面团光滑如绸,被他放入一个容