是您厉害。以前我们发传单、做团购，来的都是贪便宜的散客，留不住。现在搞这种沙龙，来的都是精准客户，消费能力强，还愿意办卡。”

张白鸽淡淡一笑：“做高端生意，赚的是圈层的钱。你把场子搭好了，人自然会来。”

她心里清楚，这些年积累的人脉，就是蓝岸最大的无形资产。以前做灰产的时候，这些人脉是用来铺路的；现在做正规生意，这些人脉就是客源。只要把场子做正、做稳，这些资源就能慢慢转化成正经的生意。

酒吧的生意好不好，一线团队的服务太重要了。

张白鸽做过服务行业，深知细节的力量。客人会不会再来，往往就取决于一个眼神、一句话、一个小动作。

二月份，她组织了全员封闭式培训，为期一周，从店长到保洁阿姨，全部参加。

培训内容细到了骨子里：

服务礼仪：客人进门三米内要微笑问候，拉椅子、递菜单要双手，说话音量要控制在对方刚好听见的程度，不能打扰其他客人。

酒水知识：每款酒的产地、葡萄品种、口感、适饮温度、配餐建议，服务员必须背得滚瓜烂熟。客人问起来，要能专业地解答，不能说“不知道”。

应急处理：客人喝醉了怎么办、洒了酒怎么办、杯子碎了怎么办，都有标准流程。第一时间道歉，快速处理，不让客人尴尬。

保密原则：这是张白鸽特意强调的。商务客群最看重隐私。客人在包间里谈什么事、跟谁见面，服务员看见了也不能说，更不能拍照发出去。谁泄露客人隐私，立刻开除，绝不留情。

“来我们这儿的客人，很多是谈生意、聊私事的。”张白鸽在培训会上说，“嘴严，是蓝岸最基本的规矩。客人放心，才会常来。”

培训完当场考核，笔试加实操，没过的补考，补考还没过的直接辞退。

有个做了很久的老服务员，觉得自己经验丰富，培训没认真听，考核没过，还满不在乎。张白鸽知道后，二话不说就让人事结了工资。

“规矩就是规矩。”她跟店长说，“老员工更要守规矩。一个人不专业，砸的是整个店的招牌。”

这件事之后，所有人都不敢懈怠了。大家都知道，这位女老板看着和气，做事却一点不含糊